四川人喜欢吃花椒，源于四川盆地，天气潮湿，花椒有驱寒祛湿的作用，能有效防止风湿病，与辣椒同用，更能体现四川人民的饮食习惯，符合了一方水土养一方人，一方水土产一方物。

花椒苗又分为实生花椒苗，嫁接花椒苗，营养杯花椒苗，，直接撒种在地上，自然生长出来的花椒苗，这种花椒苗没有通过后天的嫁接。本身的抗病能力也比较弱，但是花椒的口味非常好，由于产量低，一般不推荐种植。而嫁接花椒苗就在实生花椒苗的基础上通过优良品种的嫁接，而达到一个品种改良的目的，新的品种具有抗病能力强，耐旱耐寒的特性。还有一种就是营养杯的花椒苗，这种花椒苗也是通过后天嫁接，这种花椒苗在起苗时，不容易伤到根部，成活率较高。但是其售价也是**贵的。